Tarta Genovesa, deliciosa tarta con base de bizcocho de almendras, mousse de chocolate blanco y fresas.
Receta
Ingredientes para el bizcocho
75g azúcar glas
175g almendras molidas
extracto de vainilla
1 huevo entero
4 yemas
4 claras
50g de azúcar
90g de harina
45g de mantequilla derretida
almendras fileteadas y tostadas
Ingredientes para la mousse de chocolate blanco
300ml de nata para montar
150g de chocolate blanco
250g de fresas para decorar
almendras fileteadas
azúcar glas
Elaboración
Engrasar con mantequilla un molde redondo, añadirle las almendras fileteadas, quitar las que no se queden pegadas.
Tamizar el azúcar glas y las almendras molidas, incorporar el extracto de vainilla e ir añadiendo el huevo y las yemas, sin dejar de batir, continuar batiendo hasta que esté todo muy bien mezclado y esponjoso.
Preparar al baño maría un merengue suizo con las claras y el azúcar, batir muy bien hasta que el merengue forme picos.
Añadir el merengue a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Después incorporar la harina tamizada y por último la mantequilla derretida.
Pasar la mezcla al molde y hornear a 170º unos 40 minutos, hasta que el bizcocho suba y adquiera un tono marrón.
Mientras preparar la mousse. Derretir el chocolate al baño maría y por otro lado calentar unos 30ml de nata, para añadírsela al chocolate derretido. Montar el resto de la nata e incorporarle la mezcla de chocolate y nata con cuidado. Reservar en frío.
Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar bien.
Cuando el bizcocho esté bien frío, cortar en dos capas, por la mitad y rellenar de mousse con ayuda de una manga pastelera. Poner encima la otra mitad del bizcocho. Con la manga decorar por encima del bizcocho con la mousse, y disponer las fresas cortadas por la mitad, decorando con las almendra fileteadas y azúcar glas.
Polvorones, son los dulces más típicos de la Navidad.
Quién no se come un polvorón en Navidades, y si están hechos en casa mejor.
Son muy fáciles de hacer y quedan muy ricos.
Receta
Ingredientes
175g de manteca
100g de azúcar glas
100g de almendras picadas
350g de harina
5g de canela
un chorrito de anís
Elaboración
Primero tostamos la harina mezclada con las almendras, se puede hacer en el horno a 140º unos 30 minutos, o en una sartén hasta que tome un color tostado. Hay que dejarla enfriar bien. Si lo hacemos de un día para otro mejor.
En un bol ponemos la harina con las almendras tostadas y le añadimos los demás ingredientes. Mezclamos bien con las manos. La masa nos quedará suelta, pero si la apretamos con las manos podemos hacer una bola, si no se quedara con la forma de la bola significa que nos falta un poco más de manteca. La bola la envolvemos con film y la ponemos en la nevera media hora.
Sacamos la masa y la aplastamos un poco con las manos. Con un rodillo la estiramos con un grosor de unos 2 o 3 centímetros, teniendo en cuenta el grosor de un polvorón, la masa no subirá, así que este es el grosor que van a tener los polvorones.
Los cortamos con un cortador redondo, y los vamos poniendo sobre una placa de horno, sobre papel de hornear.
Pondremos el horno en el modo grill y los doramos unos 10 minutos, dependiendo del horno y de la potencia del grill. Cuando los veamos doraditos, los sacamos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén bien fríos los espolvoreamos con azúcar glas.
Quedan muy buenos, y nada que envidiar a los que venden en el supermercado.
Así podremos ofrecer a nuestros invitados unos polvorones caseros.
Aquí les dejo la receta y elaboración de esta tarta de dos colores. Ya vereis porqué digo de dos colores, azul y verde. Está rellena con ganache de chocolate y emborrachada con almibar de fruta de la pasión, el bizcocho es de mantequilla con pasta de vainilla.
Receta
Ingredientes para uno de los bizcochos.
200g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azúcar
200g de harina
4 huevos
2 cucharaditas de levadura
1 cucharada de pasta de vainilla
colorante verde en pasta
colorante azul en pasta
Elaboración
Precalentar el horno a 170º. Engrasar un molde de 20 cm.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadir los huevos de uno en uno, añadir la vainilla, y seguir mezclando. Incorporar la harina, tamizada junto con la levadura, poco a poco y mezclar bien. Poner un poquito de colorante, mezclar bien, en el caso de que queramos que el color sea más fuerte añadir más colorante.
Poner la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear a 170º durante 45 minutos.
Para el otro bizcocho realizar la misma operación cambiando el colorante.
Una vez horneados los bizcochos lo ponemos sobre una rejilla, y pasado 5 minutos los sacamos del molde y los dejamos enfriar bien.
Cuando los bizcochos estén bien fríos los cubrimos film y los guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Ingredientes para el almibar
150g de azúcar
150ml de agua
1cucharadita de pasta de fruta de la pasión
Elaboración
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando pasen unos minutos, retirar del fuego y añadirle la pasta de fruta de la pasión y disolverla, enfriar.
Con el almibar frio pintar los bizcochos, una vez los tengamos nivelados.
Ingredientes para la ganache de chocolate
250ml de nata para montar
250g de chocolate negro de cobertura
Elaboración
Trocear el chocolate. Poner a calentar la nata hasta que esté a punto de hervir y verter por encima del chocolate. Con ayuda de una varilla remover bien hasta que se deshaga el chocolate y coja brillo. Enfriar.
Cuando la ganache esté bien fría y con aspecto cremoso, rellenaremos los bizcochos y los cubriremos con ella, alisando bien la superficie.
Después enfriar unos 20 minutos en la nevera.
Cuando vayamos a cubrir la tarta con el fondant, previamente estirado, mojaremos una espátula con agua caliente y la pasaremos por la ganache, para que se adhiera bien el fondant.
Una vez extendido el fondant iremos cortando los círculos de colores y los pegaremos con un poquito de agua. Haremos lo mismo con las bolitas de la superficie.
Esta tarta resulta muy vistosa, y a la vez está muy rica!.
