Tarta Monster High

Tarta de Monster High, Draculaura, y Unicornio. Tengo que decir que esta es mi primera tarta de las famosas Monster, y para ser la primera no está tan mal (creo).
La tarta es de bizcocho de chocolate con relleno de ganache de chocolate y buttercream de fresa, buenísima!!!

Mini Tarta Massini

Después de unas mini vacaciones, les traigo esta mini tarta.
Está muy rica y es muy fácil de hacer. Yo he hecho la versión mini  pero se puede hacer igual más grande.
Ya que está de moda los postres pequeños, y la verdad que resultan más atractivos a la hora de comer, los he hecho individuales, aunque parece que dan un poco más de trabajo, pero les aseguro que se hacen muy rápido y con poca dificultad.

La Tarta Massini consiste en alternar capas de bizcocho genovés con nata montada y trufa y al final yema tostada.

BIZCOCHO
4 huevos
125g harina 
125g azúcar

Precalentar el horno a 200ºC, montar la claras a punto de nieve, batir muy bien hasta que blanquee el azúcar con las yemas y luego le añadiremos las claras montadas mezclamos bien con movimientos envolventes y le espolvoreamos la harina tamizada, para seguir mezclando todos los ingredientes. Cuando esté todo integrado ponemos la mezcla sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno y lo tenemos unos 5 minutos, dependiendo del horno, hasta que la plancha de bizcocho esté firme y haya cogido un tono dorado. Reservamos.

NATA
400ml nata 35% materia grasa
50g azúcar

Montar la nata con el azúcar.

TRUFA
50g chocolate de cobertura al 70%

Derretir la cobertura al baño maría y templar.
Dividimos la nata montada en dos, y a una parte le añadiremos el chocolate fundido, montamos y poco más para que se mezcle bien.

YEMA TOSTADA
50g huevo
50g azúcar
esencia de vainilla

Batimos bien el huevo con el azúcar, pasamos por un colador, y le añadimos la esencia. Lo ponemos al fuego, muy lento, sin dejar de remover hasta que vaya cuajando. Cuando esté espesa la mezcla apartamos del fuego y reservamos.

ALMIBAR
75ml agua
75ml azúcar
esencia o ralladura de limón

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y sin remover, hasta que hierva y se haya disuelto bien el azúcar. Le añadimos la esencia de limón y dejamos enfriar.

Para el montaje necesitamos, mangas pasteleras, un cortador de metal redondo y tiras de acetato.
Ponemos alrededor del cortador ( de la medida que queramos) las tiras de acetato y las cortamos. Éste será nuestro molde para las mini tartas.
Cortamos círculos de plancha de bizcocho con el cortador de metal, ponemos en una de las mangas la nata y en otra la trufa.
Así iremos montando la tarta:
Bañamos un círculo de bizcocho con almibar y lo metemos en nuestro molde de acetato, rellenamos con un poco de nata y ponemos otro círculo de bizcocho con almibar,  ponemos un poco de trufa,  y encima otro círculo de bizcocho y por último con una cucharita extendemos y capa más fina de yema, la que rociaremos con azúcar y quemaremos con un quemador o soplete.

Se pueden poner las tartas en el congelador o en el frigorífico. Pero si las metemos en el congelador siempre habrá que sacarlas un poco antes para comerlas. Desmoldarlas y servir.

Están muy ricas y quedarás muy bien con tus invitados con estas mini tartas, así que manos a la obra!!

Tarta de vainilla y cereza

Hola! Como ya anuncié en el Facebook, tenía muchas ganas de hacer la receta de Sweetapolita Cherry-Vanilla Delight Cake.
Si no la han visto visiten su blog, es espectacular.
La verdad que hay alguna diferencia con la mía, (en las fotos, sobretodo) jajaja, pero les aseguro que si la hacen la tarta está para chuparse los dedos, buenììììsima.

Aqui tienen la receta (yo le he hecho algún cambio)

Bizcocho:
370g harina tamizada
20g polvo de hornear
7g sal
400ml leche (a temperatura ambiente)
6 huevos (a temperatura ambiente)
45ml del jugo de las cerezas
1 cucharadita de extracto de almendras
450g azúcar
175g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
200g cerezas maraschino picadas

Elaboración:
Precalentar el horno a 170ºC
Engrasar tres moldes de 20cm
Tamizar la harina, sal y el polvo de hornear
Mezclar la leche, los huevos, el jugo de las cerezas y el extracto de almendras.
En la Kitchen Aid batir, a velocidad media, el azúcar y la mantequilla, hasta que blanquee y aumente su volúmen, unos 3 minutos.
Después ir alternando la mezcla de los ingredientes secos (harina, sal, polvo de hornear), con la mezcla de los ingredientes líquidos (leche, huevos, extracto de almendra y el jugo de las cerezas), siempre empezando y terminando con la mezcla de los ingredientes secos.
Una vez bien integrados todos los ingredientes, añadir las cerezas picadas y mezclar.
Dividir a partes iguales la mezcla en los tres moldes.
Hornear unos 25-minutos, dependiendo del horno.
Una vez pinchemos los bizcochos para comprobar que están hechos, los pasamos a una rejilla para enfriar. Primero dentro del molde unos 5 minutos, después los desmoldamos y los dejamos sobre la rejilla para que se enfríen bien.

Relleno:
El relleno es una buttercream

250g mantequilla a temperatura ambiente
250g icing sugar
1 tablespoon leche (30ml)
1 tablespoon del jugo de las cerezas
2 teaspoon de extracto de vainilla (10ml)
1 pizca de sal
6 cerezas picadas

Poner todo en el bol de la Kitchen Aid y batir a velocidad fuerte unos 5 minutos (incluso un poco más), hasta que tenga una consistencia muy cremosa. Después añadiremos las cerezas picadas y las mezclamos bien.

Frosting
El frosting es un merengue suizo

3 claras de huevo
200g azúcar
50g light corn syrup
45ml agua
1 cucharadita de cremor tártaro
1 pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
colorante rosa

Poner todos los ingredientes en un bol al baño maría (sin que toque el agua). En el fuego y con el bol encima del caldero ir batiendo todos los ingredientes con barilla (si es eléctrica mejor), una vez vaya cogiendo consistencia pasar al bol de la K. A. e ir echando la mezcla en hilo fino y montar a velocidad alta. Cuando casi tengamos la consistencia del merengue añadirle el colorante (si se quiere teñir), y terminar de batir hasta tener el merengue listo.

Montaje de la tarta

Nivelar las capas de bizcocho y rellenarlas con el relleno de buttercream. No olvidar que la última capa no se cubre.
Cuando la tengamos rellena, pasamos a cubrirla con una generosa capa de merengue, tanto por encima como por los lados, y si queremos le hacemos la decoración con los piquitos al merengue.
Yo le añadí unos sprinkles de colores, eso es al gusto de cada una.

Tengo que decir que está muy buena!!!

Espero que hagan la receta y que les guste tanto como a mí.
Muchas gracias por seguir visitando mi blog!!!.